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Dulce de Lechoza o Arañas Dulces - Cocina

Formatodescargable.-  Arañas (dulce de lechosa). Dulce típico de los llanos venezolanos que se elabora a partir de la lechoza (papaya).Delicioso dulce que vendía el Presidente de Venezuela Hugo R. Chávez Frías, al cual de produjo el apodo de El Arañero de Sabaneta ya que de pequeño vivia en esta zona del hermano país.

Características del fruto
Tiene una forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. También se usa verde la cual cuando la pelas segrega una leche pegajosa por la cual tambien recibe el nombre de Lechosa.
Lechosa.JPG

Propiedades nutricionales

Las propiedades que presenta la fruta para la salud humana son:
  • Combate el estreñimiento ya que actúa como un laxante suave.
  • Agiliza cicatrizaciones externas e internas ( ejemplo las úlceras gástricas).
  • La papaya, lechosa o fruta bomba, facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina).
  • Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina.
  • Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C.
  • La papaya facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína. La Papaína es una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo. Por eso la personas sienten que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas.
  • La papaína tiene también propiedades analgésicas o sea calmantes del dolor.
  • Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos.
  • El jugo de la papaya puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas.
  • La papaya es la fruta ideal para hacer dieta ya que es baja en calorías y rica en nutrientes.
  • Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis).
Tiene como valor nuticional: Calorías, Hidratos de Carbono, Fibra,Potasio, Magnesio, Provitamina A, Vitamina C y Ácido Fólico.
Dulcearaña.JPG

Ingredientes para el dulce

  • 1 lechosa de dos kilos y medio mas o menos
  • 3 litros de agua
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
  • 5 tazas de azúcar
  • 8 clavos de olor
  • 3 1/2 litros de agua
Dulcesaraña.JPG

Preparación

Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla. Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo. Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos. Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito. Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.

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